Oyako Donburi

Zutaten

Ergibt 4.

• 250 g Hähnchenfleisch
• 8 Eier
• 1 Stange Lauch
• 200 ml dashi
• 1 EL Zucker
• 3 EL Sojasauce
• 3 EL mirin
• 4 Schalen Reis, gekocht
• Zum Garnieren
  • 1 nori-Blatt, gehackt
  • Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Die Eier in einer Schale aufschlagen und gut verrühren. Den Lauch in 1 cm dicke Stücke schneiden, dann zusammen mit der dashi in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur zum kochen bringen. Das Hähnchenfleisch, den Zucker, die Sojasauce und den mirin hinzufügen und kochen, bis der Lauch zart und das Huhn gar ist. Die Eiermasse darüber gießen. Wenn das Eiweiß anfängt gar zu werden, einen Deckel auf die Pfanne geben und noch 30 Sekunden kochen lassen. Den Herd ausschalten und das Ei in der zugedeckten Pfanne etwas ruhen lassen.

Den Reis in große Schalen füllen. Je etwas Pfanneninhalt daraufgleiten lassen. Mit nori und Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.